Τι έχουμε:

1 πακέτο κανελόνια
3 φλιτζ. ανθότυρο, τριμμένο
1 1/2 κιλό σπανάκι
2 ντομάτες
1 αβγό
2 ασπράδια αβγού
1/2 φλιτζ. βασιλικό, ψιλοκομμένο